Perlebygsalat

- 1 1/2 dl perlebyg
- 1 1/2 spsk. bredbladet persille
- 4 tørrede abrikoser, hakket
- 1/2 rød peberfrugt, finthakket
- 1 lille håndfuld rosiner
- 1 lille håndfuld pinjekerner
- 2 spsk. hvid balsamico eddike
- 1 spsk. olivenolie
- salt og peber
Perlebyg koges efter anvisning på posen. Lad det efterfølgende køle af, før resten af ingredienserne kommes i. Balsamico, olivenolie, salt og peber blandes sammen, og vendes i perlebygsalaten. God appetit!